Hygiejnebekendtgørelsen § 12
Bekendtgørelse om fødevarehygiejne.
Bekendtgørelse nr. 535 af 28. maj 2024I medfør af § 4, stk. 1 , § 16 , § 19 , § 32 , § 34, stk. 2 , § 35 , § 36, stk. 1 , § 37, stk. 3 , § 49, stk. 1 , § 50 og § 60, stk. 3, i lov om fødevarer , jf. lovbekendtgørelse nr. 1033 af 5. juli 2023 og § 30, stk. 1 , 3 og 4 , og 34 i lov om hold af dyr , jf. lovbekendtgørelse nr. 62 af 19. januar 2024, fastsættes efter bemyndigelse i henhold til § 7, nr. 1 og 3, i bekendtgørelse nr. 1721 af 30. november 2020 om Fødevarestyrelsens opgaver og beføjelser:
Kapitel 5. Håndtering og markedsføring af mælk
Tryk Enter for at åbne menuen til dette indhold.§ 12
Varmebehandling af mælk og mælkebestanddele
Rå mælk og rå mælkebestanddele, der indgår i fremstilling af mejeriprodukter og af andre fødevarer, skal som minimum varmebehandles ved en kombination af tid og temperatur, der svarer til pasteurisering, jf. dog stk. 3 og 4 samt § 13 .
Stk 2. Stk. 1 kan fraviges for fødevarer, som ikke er mejeriprodukter, og som er tilsat rå mælk eller rå mælkebestanddele, på betingelse af at fødevaren efter tilsætning af rå mælk eller rå mælkebestanddele varmebehandles i henhold til § 26 .
Stk 3. Stk. 1 kan fraviges ved fremstilling af blåskimmelmodnet ost på betingelse af, at rå mælk og rå mælkebestanddele til fremstilling af blåskimmelmodnet ost varmebehandles ved mindst 57 ºC i 15 sekunder eller ved anden kombination af tid og temperatur, der har en tilsvarende effekt.
Stk 4. Stk. 1 kan fraviges for rå mælk og rå mælkebestanddele til fremstilling af andre oste på følgende betingelser
1) ostekoaglet skal have undergået en eftervarmebehandling ved mindst 50 ºC i 30 minutter eller ved anden kombination af tid og temperatur, der har en tilsvarende effekt,
2) osten skal være lagret i mere end 60 dage inden markedsføring til direkte konsum, og
3) den færdige ost skal indeholde mindre end 56 % vand i den fedtfri ostemasse.
Stk 5. Stk. 1 kan fraviges for rå mælk og rå mælkebestanddele, som anvendes i andre fødevarer end mejeriprodukter. I så fald anvendes bestemmelserne i § 26 .
Vil du læse videre?
Få 14 dages prøveabonnement på Jurabibliotek - Lovgivning.
Gratis prøveabonnementHar du allerede købt adgang? Log ind her